Cathy’s Sixpack Editie 1-2018

Dorstlessend lekker bio wit met sap en appel en wat zelfgemalen witte peper. Exotisch soepel en toegankelijk. Fruitig breed en droog. Een liter lang lelijk lekker.

Schenktemperatuur: 8-10°C

Aperitief, borrel, receptie; witvis, zalmachtigen, schelp/ schaaldieren, rijst Aziatisch, spicy oosters, geitenkaas, onze favoriete Soupalicious’ Batata Dushi caraibische zoete aardappelsoep; groene asperges met ansjovisboter.
8,5 Harold Hamersma

Op Frans eiken vergiste en gedurende 3 tot 4 maanden op de lie opgevoede witte Rioja van de viura druif . Strogeel van kleur. Complexe neus van rijp fruit als dadels en bananen.Tegelijk fris en vlezig van smaak, evenwichtig en met een aangename afdronk. Detail : De bodega is uitgegraven in een helling waardoor de druiven van begin tot eind met behulp van zwaartekracht verwerkt worden zonder pompen. Beter voor de druiven en uiteindelijk voor de wijn. 

Vleeswaren, vegetarisch, wit vlees, zachte romige kaas, kip, witvis, tonijn en zwaardvis, pikant Oosters.

Top 100 wijn in de Grote Hamersma uit 100% laat googste incrocio manzoni bianco druiven. Professor Manzoni's kloon van pinot blanc en riesling. Helder goudgeel. Heel lichte houttoets, (20% is houtvergist met lagering op hout ) in de neus honing, rozenblad, specerijen als kaneel en nootmuskaat, vlierbes en wat tabak. Ronde fluwelige harmonieuze smaak met tonen van rijpe druiven en mango. Wijnmaker Emiliano Rossi van Ca dei Frati produceert overtuigende karaktervolle wijnen van autochtone druiven.

Serveer temperatuur 8-10 °C

Oesters, sushi, kaas, Havanna sigaren (!)

Voorganger van onze Spaanse Matsu als beste rode wijn van Nederland onder de 10 euro . Onze BIO ontdekking van 2016 afkomstig uit de Languedoc- Roussillon gemaakt van grenache- syrah- carignan. Traditionele vinificatie met lagering op 1 en 2 jaar oude vaten. Elegant en gul in de neus met acacia honing en kirsch, gember, mocca en silex. Vol en stevig in de mond met ook wat franse garrigue - rozemarijn tijm etc . Bijna vibrant lekker. Serveren 18°C

Charcuterie, Cassoulet, vlees vd grill, stoofschotel van wildzwijn, zachte kazen.

Wijn met vulling, sap en opvallend mooie spanning. Het Spaanse project van garnacha specialist Jean-Marie Lafage. Het Griekse woord euodia (evodia) “vertaalt “ hier de expressieve geur van de garnachadruif. Het label vertelt de rest: De van hooggelegen wijngaarden ( alto) met leisteen ondergrond ( blauwe etiket) afkomstige, ruim 100 jaar oude dus diepgewortelde garnacha stokken ( kluwen), worden onder temperatuurcontrole vergist in stalen tanks, essentieel voor optimale aromatische expressie.

Gegrilde zeebaars met sauce vierge, witte uiensoep met gruyère, risotto, pasta al arrabbiata, risotto met paddenstoelen. Onderscheidingen: Door de Wine Advocate regelmatig gewaardeerd met 90 punten of meer.

Vrolijk makende Portugese wijn. Gemaakt uit oa Aragonez ( Tempranillo) Jaen ( de lokale Mencia) en Touriga nacional van hooggelegen wijngaarden. Rijpt 8 maanden op frans en amerikaans eiken. Lekker “open” neus , aroma's van bosfruit, bessen, specerijen en vanille, discrete mineraliteit; mooi verweven hout. Elegante frisse lange afdronk. 

Rood vlees, stoofschotels , wild, belegen kazen.